Crostata di crema alle fragole

[salvofo]

INGREDIENTI
per 4 persone:

500 g di pasta frolla
150 g di zucchero
500 g di fragole
40 g di amido di mais
3 limoni
vino bianco secco

PROCEDIMENTO
1. Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera imburrata; coprirla con un foglio di alluminio, riem***** di fagioli secchi e passarla in forno già caldo a 180° C, per 35-40 minuti. 2. Mettere l'amido di mais in una casseruolina, unirvi 100 g di zucchero e stemperarli con poca acqua; aggiungere il succo dei limoni filtrato e altra acqua (il liquido dovrà essere circa 3 dl). 3. Mettere al fuoco e cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema piuttosto densa. 4. Mondare le fragole, lavarle nel vino bianco e frullarne 1/3; tagliare le rimanenti a metà e spolverizzarle con dello zucchero. 5. Quando la crema sarà fredda, unirvi il frullato di fragole. 6. Sfornare la crostata, eliminare la carta e i fagioli, lasciarla intiepidire; quindi versarvi la crema e coprirla con le mezze fragole disposte a cerchi concentrici.

VINI CONSIGLIATI
Asti Spumante (Piemonte); Ormeasco Sciachetrà (Liguria).