Frittelle Di Mele Con La Crusca

[salvofo]

INGREDIENTI
per 4 persone:

3 mele renette
50 g di crusca in polvere
100 g di farina bianca
3 uova
50 g di uvetta sultanina
1 bustina di vaniglina
1/2 limone
3 bicchieri circa di latte
poco burro (o olio)
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Passare le mele in forno, quel tanto che basta per ammorbidirle, sbucciarle, privarle del torsolo e affettarle. Raccogliere in una terrina la farina bianca, la crusca, le uova, la scorza grattugiata del limone, il sale, la vaniglina e aggiungere, poco alla volta, il latte in modo da ottenere una pastella piuttosto morbida. Lasciarla riposare per qualche ora. Usando un padellino di ferro per crêpe leggermente unto di burro (o olio) preparare con la pastella delle frittatine, ungendo ogni vola il padellino. Stendere le frittatine sul tavolo, distribuirvi sopra qualche fettina di mela, un pò di uvetta sultanina ben strizzata e arrotolarle su se stesse. Disporle, una accanto all'altra, in una pirofia imburrata e infornarle per circa 10 minuti. Volendo, cospargerle di mele.

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