Bucatini al pomodoro e bottarga

[salvofo]

INGREDIENTI
qb Aglio
30 g Bottarga Di Tonno
qb Olio Di Oliva Extravergine
6 n Olive Verdi
qb Origano Secco Macinato
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
400 g Pomodori Pelati
qb Sale
1 cu Cappero Sotto Sale

PROCEDIMENTO
320 g di bucatini

400 g di pomodori pelati

1 cucchiaio di capperi sotto sale

aglio

6 olive verdi snocciolate

1 pizzico di origano secco

30 g di bottarga di tonno

olio extravergine di oliva

sale

1) Dissalate i capperi. Mettete i capperi sciacquati in una ciotola colma di acqua calda e lasciateli per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte, in modo da eliminare il sale.

2) Tritate i pomodori. Tagliuzzate con un paio di forbici i pomodori pelati messi in una ciotola con tutto il loro succo.

3) Cuocete il sugo. Scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, unite 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, i pelati,

l'origano sbriciolato tra le dita e cuocete su fiamma bassa per 5 minuti. Sgocciolate i capperi dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto acqua fredda e uniteli al sugo di pomodoro.

4) Completate. Versate abbondante acqua in una pentola e, quando raggiunge l'ebollizione, unite una presa di sale grosso. Buttate la pasta, mescolate e cuocetela al dente calcolando i minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua. Intanto, tagliate le olive a filetti, unitele al sugo di pomodoro e regolate di sale. Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola, aggiungete il sugo, mescolate bene, grattugiatevi sopra la bottarga (usate una grattugia a fori medi) e servite immediatamente.

[trentino53]

ho spesso usato la bottarga sugli spaghetti, a me piace; ci proverò con questa ricetta, ma con i miei pomodorini dell'orto....

Grazie!