Cosce di Pollo alla Rustica
INGREDIENTI
per 4 persone:
8 coscette di pollo
200 g di cavolini di Bruxelles
50 g di prosciutto cotto tagliato in una fetta
30 g di burro
un rametto di rosmarino
farina bianca
vino bianco secco
2 cucchiai di aceto bianco
brodo
olio
sale e pepe
PROCEDIMENTO
1. Steccare le cosce di pollo con bastoncini di prosciutto cotto e ciuffi di rosmarino; infarinarle leggermente e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro e 2 cucchiai di olio. 2. Salare e pepare, unire 1/2 bicchiere di vino e lasciarlo evaporare in parte; aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora, rigirando ogni tanto le cosce di pollo. 3. Nel frattempo, mondare i cavolini e scottarli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. 4. Scolare i cavolini, unirli alle cosce di pollo, aggiungere l’aceto e mescolare bene; cuocere per altri 10-15 minuti, fin quando la verdura sarà cotta.
VINI CONSIGLIATI
Valpolicella (Veneto); Rosso di Ascagnano (Umbria).
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Modalità lineare
